
Содержание
- Основные функции белков
- Причины недостатка белка
- Симптомы. Что происходит при недостатке белка?
- Видео о дефиците белка
- Профилактика
- Видео о норме белка
Белки — это основные компоненты в организме человека и любого животного. Наряду с жирами и углеводами они являются строительным элементом для тела человека, источником энергии, отвечают за развитие, рост и нормальное функционирование любого организма.
Основные функции белков
Белки — сложные химические соединения, без которых наша жизнь просто невозможна. Существуют тысячи различных белков, каждый из которых представляет собой последовательность соединенных друг с другом более простых веществ — аминокислот.

Известно 22 аминокислоты. Причем восемь аминокислот мы может получить исключительно из пищи, остальные могут образовываться самим организмом. Именно недостаток этих восьми составляющих, в основном находящихся в продуктах питания животного происхождения, приводит к серьезным нарушениям в человеческом организме.
Белковые молекулы в организме человека необходимы для выполнения множества функций. Основные из них:
- Белки служат строительным материалом. Они представляют собой “кирпичики”, из которых собственно и состоит весь организм. Они входят в состав кожи, волос, костей, мышц и внутренних органов человека. Так как для живого организма характерна активная жизнедеятельность, то некоторая часть протеинов постепенно разрушается. Поэтому постоянно необходимо их пополнение новыми молекулами, а единственный источник пополнения — это употребляемая нами пища. Особенно это касается белков, находящихся в коже, ногтях, волосах, кишечнике, органах, выполняющих репродуктивную функцию;
- Функция защиты у белка проявляется в участии его в поддержании иммунитета организма. Протеины входят в состав лейкоцитов и других защитных клеток, которые защищают тело человека от проникновения в него каких-либо инфекций, бактерий и вирусов. Они входят в состав клеточных телец тромбоцитов, благодаря которым наша кровь способна свертываться. При недостаточном количестве белка способность к иммунитету организма может резко падать и человек становится менее защищен от различных заболеваний;
- Транспортная функция белков проявляется в способности переноса кислорода от легких к остальным органам и тканям тела, а также других питательных веществ, необходимых организму. Это возможно благодаря особенной структуре белка, в частности гемоглобина, способного в себе переносить кислород;
- Энергетическая функция белка заключается в выделении из него энергии при его разрушении в организме человека;
- Белковые молекулы входят в состав почти всех гормонов и ферментов, которые осуществляют контроль и регулирование жизненно важных процессов. При недостатке белка-фермента или гормона происходит нарушение почти всех функций организма;
- Без белков невозможна передача генетической информации из молекул ДНК при образовании клеток нового организма. Сложные процессы копирования и передачи информации контролируются исключительно белками.
Причины недостатка белка
Любой белок в теле человека выполняет свою определенную функцию. Недостаток любого вещества, углевода или жира, витаминов или минеральных веществ, всегда заметно сказывается на жизнедеятельности организма, а следовательно на нашем здоровье и самочувствии. Недостаток белка также сильно сказывается на здоровье.
Собственно недостаток белка можно вполне считать болезненных состоянием, которое возникает из-за недостаточного его содержания в пище, которую человек употребляет. Особенно часто недостаток белка испытывают люди, прибегающие к строгим диетам, придерживающиеся вегетарианства, либо по иным причинам ограничивающих себя некоторыми необходимыми для организма пищевыми продуктами. Протеиновая недостаточность характерна также для людей, в организме которых имеются отклонения в белковом обмене, не связанные с образом жизни.
Исходя из вышеперечисленных причин выделяется два вида белковой недостаточности:
- Первичная недостаточность (алиментарная) возникает при не поступлении необходимых видов белка с пищевыми продуктами;
- Вторичная недостаточность — это результат других заболеваний системы пищеварения, болезней обмена веществ.
Дефицит белка может возникнуть при усиленном катаболизме в организме. Это происходит при ожогах и тяжелых травмах. Объясняется тем, что в связи с быстрым распадом тканей белки очень сильно разрушаются и просто не успевают заменяться новыми.
Видео о дефиците белка
Что происходит при недостатке белка?
Может ли мы заметить или ощутить, что нашему организму не хватает белков? Конечно, можем. Но чаще их недостаток мы списываем на усталость, стрессы и нервное напряжение. Незначительный недостаток белка именно так и проявляется. Если же белка в организме не хватает критически, то появляется довольно болезненное состояние, характеризующееся следующими симптомами:
- Возникает общая и непонятная слабость. Появляется вялость, падает работоспособность, ощущается слабость в конечностях, иногда происходит нарушение координации и головокружения;
- Появляются периодические головные боли, возникают проблемы со сном. Головные боли обычно связаны с недостатком белков, регулирующих обмен сахаров в организме. Проблемы со сном — из-за недостатка гормонов гипофиза и эпифиза, регулирующих нервную деятельность. Кроме того в связи с недостатком гормонов, регулирующих нервную деятельность, человек становится излишне раздражительным. Появляется высокая тревожность и плаксивость;
- Кожные покровы приобретают бледный оттенок, появляются высыпания на коже. Кожа становится очень сухой, сильно шелушится. Могут образовываться мелкие язвочки.
- Возникают отеки. Связано это с нарушением водно-солевого баланса, из-за чего жидкость накапливается в нижнем слое кожи. Обычно отеки возникают на ногах, руках, иногда на лице и в брюшной полости.
- Вследствие недостатка белков организм значительно теряет свой иммунитет и становится подвержен большинству простудных, вирусных заболеваний, степень заживления ран и царапин становится очень низкой.
Ребристость ногтей — один из признаков дефицита протеина. (Нажмите для увеличения) - При недостатке сильно страдают волосы и ногти. В связи с их постоянным ростом и необходимостью обновления при недостатке белка они могут терять свою прочность, изменяться. Ногти становятся ребристыми, на них появляются пятна. Волосы теряют свою прочность, становятся сухими и ломкими. Появляется перхоть. Недостаток белка может привести к выпадению волосяного покрова.
- Потеря веса также считается симптомом нехватки основного питательного вещества. Запасов белка в теле в отличие от запаса жира нет. Поэтому при недостатке белков организм пытается их получить за счет своих внутренних запасов и начинает разрушать себя сам. В первую очередь используются жировые запасы, далее начинают атрофироваться мышцы. В результате теряется значительная масса тела, наступает мышечная дистрофия.
Если недостаток белка достигает критических показателей нарушается работа всех систем органов человека. Не является исключением и работа нашего сердца. У человека с белковой недостаточностью возникают боли в сердце, одышка, аритмия и другие симптомы.
Не только недостаток, но и избыток белка носит патологических характер, при избыточном количестве протеина возможно отравление организма продуктами распада.
В целом результаты нарушений белкового обмена могут быть очень тяжелыми для здоровья. Недостаток белка может привести к анемии, нарушениям половой системы, печеночной и почечной недостаточности. Особенно сильно сказывается нарушение протеинового обмена у детей. Для них характерно снижение показателей роста, развития, сильное ослабление иммунитета.
При очень длительном и устойчивом недостатке белкового питания у детей возникает маразм — сильное истощение организма из-за крайне низкого количества необходимых питательных веществ в пище. Дети при этом быстро теряют свой вес, масса достигает критических значений. Кожа становится тонкой, полностью исчезает жировой слой. Практически останавливается психическое и физиологическое развитие.
У взрослый и детей старшего возраста может возникать заболевание квашиоркор, характеризующаяся резким уменьшением веса, появлением отеков по всему телу, постоянными высыпаниями. Наблюдаются при этом и психические отклонения.
Профилактика
Каждому человеку для нормальной жизнедеятельности необходимо определенное количество белка, получаемое с пищей. норма для взрослых в сутки составляет около 70-100 грамм (в среднем по 1 грамму на килограмм тела).
Для людей, ведущих спортивный образ жизни, работающих физически, нормы увеличиваются. Для детей нормы потребления белка больше (2-3 грамма на 1 килограмм тела).
В целом можно сказать что предельно допустимое содержание белка допускается не ниже 40-60 грамм, из них 30-40 % должны быть белки животного происхождения.
Профилактика белковой недостаточности не представляет ничего сложного. Просто необходимо разнообразить свой рацион пищевыми продуктами, содержащими необходимые организму белковые соединения, которые содержатся в следующих продуктах питания:
- Нежирное мясо (птица, рыба, говядина),
- Растительные продукты с большим содержанием белка (гречневая крупа, бобы, соя, горох, орехи),
- Молочные продукты, яйца.
Если введение в рацион вышеперечисленных продуктов не сказывается на Вашем самочувствии для выяснения его причин необходимо обратиться к специалистам медицинских учреждений.
Видео о норме белка